中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。
浙江是我国长江中下游地区主要产茶省份之一，名优茶众多，其中龙井茶、平水珠茶在国内名茶中享有盛誉。早在三国时期，浙江就有种植生产茶叶的记载，到了唐宋时期浙江早已名茶辈出。
据《茶经》记载："阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。此茶传说被陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为贡品。
萃取茶：速溶茶果味茶：柠檬红茶 药用保健品：绞股蓝茶，菊花茶，减肥茶 含茶饮料：茶可乐、绿茶冰淇淋、牛奶红茶
茶叶发酵是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可，先萎凋从而促进酶促氧化作用。茶叶按照茶叶的发酵程度来划分，中国茶叶大概可以分为六大类，工艺简介如下图。
在明清的贡茶方阵中，岕茶可算是冠绝海内、傲视天下的茗中仙品，古人以“金石芝兰之性”赞誉这种独树一帜的名茶。有人甚至说，岕茶是一整部明清的江南茶史，还有人誉之为大明绝唱，称它是“第一名茶”。
茶叶的基本品类有：绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶、花茶、药茶、紧压茶、加工茶等。 绿茶是中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
冲泡后，清香扑鼻，有淡淡的竹叶香气，汤色清澈晶亮，叶底细嫩成朵，目前市面上的顾渚紫笋茶分为三个等级，:紫笋，旗芽，雀舌。
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